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肉丸彈脆素
原產地︰
中國
最少訂量︰
1 KG
共有
10
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產品描述
肉丸彈脆素
肉丸彈脆素是經由特殊分離處理的高濃度蛋白質。
特性:
維持產品形狀及組織穩定。
增加脆度。
保水,減少冷凍時的離水。
控制粘彈性。
無不良氣味。
應用:
魚丸、肉丸、貢丸等各丸類。
使用量及方法:
干粉添加,應用於增加脆度及粘彈性,建議用量為0.
1
~0.4%
。
肉丸彈脆素添加時,建議先與其它調味料如糖、鹽先行混合。
四、肉丸彈脆素為天然蛋白質復配而成,無使用量限制,可視產品特性調整添加量。
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